Ökobäckerei
Das Herzstück der Ökobäckerei ist neben dem Backofen die Steinmühle. Mit ihr
werden täglich die erforderlichen Mengen an Öko-Getreide wie Roggen, Weizen
und Dinkel auf schonende Art gemahlen.
Von diesen Vollkornmehlen wird die gesamte Produktionspalette in der Öko-Bäckerei abgedeckt.
Das Ökosortiment umfaßt u.a. folgende Artikel:
Ø Roggenvollkornbrot
Ø Dinkelvollkornbrot
Ø Saatenbrot (Roggen, Weizen und diverse Saaten)
Ø Sesambrot
Ø Sonnenblumenkernbrot
Ø Leinsamenbrot
Ø Roggenvollkornbrot mit Kartoffel
Ø Dinkelvollkornbrot mit Kartoffel
Ø Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen
Für das Frühstück, die Party oder das besondere Fest empfehlen wir:
Ø diverse Vollkornbrötchen mit und ohne Dekor
Ø Mehrkornbrötchen
Ø Vollkornbaguettes und Baguettestangen
Ø Vollkorncroissont
Ø Käsestangen u. a.
An süßen Backwaren, nur mit Honig und Ökozutaten hergestellt, sind
u.a. folgende Produkte im Angebot:
Ø Dattel-Hirse-Torte
Ø Quark-Torte
Ø Müsliriegel
Ø Nuß-und Sonnenblumenkernecken
Neben den vorgenannten ökologischen Sortimenten bieten wir auch Backwaren
im konventionellen Bereich wie beim Bäcker um die Ecke an:
Ø diverse Mischbrote
Ø Brötchen, Semmeln und Baguetts
Ø diverse Feinbackwaren
Ø Kuchen mit den unterschiedlichsten Belägen
Da wir uns der handwerklichen Tradition verpflichtet
fühlen, ist es für uns selbstverständlich, daß wir unsere Brote mit selbstgezüchteten Sauerteigkulturen (3-Stufensauerführung) produzieren.
Deshalb ist dieses Sortiment auch für Allergiker sehr interessant.
Öko - Gärtnerei
Die zum Haus gehörende Gärtnerei mit mehreren Gewächshäusern und Folien-
zelten sowie 1,5 ha Fläche vor dem Gästehaus zum Anbau von Feldgemüse,
bietet den idealen Grundstein für die ökologische Produktion von ausgewählten
Gemüsesorten. Täglich frisch geerntet kommen sie auf den Tisch des Hauses
und werden darüberhinaus nach Innen und Außen vermarktet.
Liebhaber von Gemüse werden sehr schnell, aufgrund des kernigen würzigen
Geschmacks , den Unterschied zu konventionellen Produkten feststellen.
Deshalb wird auch grundsätzlich davon Gebrauch gemacht, vorwiegend das
Gemüse der Saison anzubieten.
Folgende Sortimente werden schwerpunktmäßig angebaut und können je nach
Aufkommen von interessierten Kunden bezogen werden:
Ø unterschiedliche Sorten von Salat
Ø Gurken, Tomaten, Paprika
Ø Zuccini, Auberginen
Ø Hokaido Kürbis
Ø Broccoli, Blumenkohl
Ø Möhren
Ø Lauch
Ø Sellerie
Ø Rot-und Weißkohl, Wirsing
Ø Kohlrabi
Ø Rote Beete
Ø Zwiebeln, Knoblauch
Ø diverse Kräuter
Für den Küchengebrauch werden noch andere Gemüsesorten
produziert, jedoch aufgrund der geringen Mengen für eine Vermarktung nicht relevant. Eine Präzisierung und Aktualisierung erfolgt kontinuierlich.
Öko - Metzgerei
Durch handwerkliche Verarbeitungsverfahren bleiben der natürliche
Geschmack und die Vollwertigkeit der Fleisch- und Wurstwaren erhalten.
Gentechnologische Verfahren und Bestrahlung wenden wir nicht an.
Es erfolgt eine sorgfältige Auswahl natürlicher Zutaten und der völlige
Verzicht auf fragwürdige Zusätze und Hilfsstoffe (z.B. Geschmacks-
verstärker, Emulgatoren Farbstoffe).
Durch kurze Wege vom Feld oder Stall zur Verarbeitung und Verkauf
garantieren wir einen hohen Frischegrad und eine hohe Produkt- sicherheit.
Durch Warmfleischverarbeitung wird der typische Geschmack der Thüringer
Hausmacherwurst garantiert.
Alle Rohware hat ihren Ursprung in eigener artgerechter und ökologischer Haltung.